Taberna de la Daniela

La Taberna de Daniela

que día mas feo y desapacible nos toco, con un chimirri intenso ladeado, gris envolvente y con un vientecillo traidor. Teníamos pensado ir al Ateneo, al nuevo espacio que abrieron con restaurante, pero optamos por cocido, claro. Enfrente de la Iglesia de Medinacelli nos atrevimos con Taberna de la Daniela, que a mi me daba espina como de franquicia, me sonaba que había mas, y los hay (4), pero es bastante añejo y clásico.

El local no es muy cómodo y estaba repleto, pero el hambre nos ayudo a superarlo. Se reparten también baberos, que a mi propiamente me causa mucha ternura ver a la gente comiendo ahí tapaicos.

El cocido es de 3 vuelcos clásico, con sus salsitas de tomate con y sin comino, sus piparras y cebolletas, su sopa cpn fideos, bastante buena, aunque me suele gustar algo mas potente, cuestión de gustos. Los garbanzos estaban correctos, pero los rellenos duros y deslucidos. La carne bien en cantidad y excelente de punto, menos el tocino que me suele gustar mas gelatinoso. De precio algo subidito, a 26 € por cabeza.

Ubicación:

Plaza de Jesús, 7

28014 Madrid

91 389 62 38 

www.tabernadeladaniela.com/

Un sitio correcto para comer cocido pero bastante diferencia con La Bola por ejemplo.

Apreciados os saludo.

M.L.

Sapori di Sicilia

Día libre y una cama grande por delante para dar vueltas y alargar el despertar. la ventana entreabierta y a la vista un pequeño hueco de cielo azul. En mi caso se pueden plantear varios planes, pero el que mas entusiasma y agita, es el paseito por la capital y una mesa con mantel.

Practicamos una censura de tipos de comida y nos quedamos con la italiana. Sin mentalidad derrochadora, un vistazo al http://www.eltenedor.es. Nos gusto ver Casa Marcos, ya tratado en este espacio, de los mas finos de la capital.

Cerca de Casa Marcos encontramos Sapori di Sicilia, con buena presencia y critica en la pagina. Duchita y al metro. Unos marcados pasos por Gaztambide, vistosa y variopinta por muchedumbre cruzando y marchando, y nos plantamos en la puerta. Al entrar una pequeña barra cuadrada y la recepción al alargado comedor. Al fondo encontramos una perfecta mesa para 2, pequeña pero acogedora para dama y señorito.



El servicio muy atento, italianos, ofreciendo un saludo de la cocina, pan de pizza con unos dados de tomate aliñados. Una cesta de excelente pan de pizza en el centro de la mesa, una tentación para el empuje de alimentos.



De primero un curioso Carpaccio de Pez Espada con rúcula, nueces y aliño de limón con miel. Acertadisimo el aliño ácido dulce, también en cantidad. El corte muy fino, con un suave sabor del pescado. Buen plato.
También nos tentó la Parmigiana di Melanzane, con una excelente salsa de tomate, buena combinación de parmesano y mozarella y buena textura de la berenjena.



Llegado a este punto me quedo claro que nos pasamos a la hora de pedir. Pero había que seguir.

La pizza flojeo un poco. Pedimos una pizza con tomate y anchoas. La masa algo seca y dura. Aunque hay que ser purista en cuestiones de pizza, no somos americanos sino europeos tradicionales, en este caso nos pasamos.


El bombazo fueron los Pappardelle con Queso Gorgonzola, salchicha y setas. Un plato único y absoluto, nos serviria para cubrir y sobrepasar las calorías diarias. Algo demasiado contundente y grasiento, pastoso.

En general salimos contentos, a pesar de pedir en exceso, mejor 2 primeros, 1 segundo compartido y un postre. El Limoncello nos ayudo en crear algo de levedad.

Ciao Ragazzi
M.L.

LAKASA

volvimos a escuchar el sabio consejo de Orlando Lumbreras y nos adentramos en Lakasa de Cesar Martín, un discípulo de Iñaki Camba en Arce. La mano se nota. Entramos en un restaurante moderno, con luz tenue y larga barra. Nos recibió el propio Cesar, muy majete con un delantal de camuflaje, viva el rock & roll. Este local es un gran ejemplo de la posibilidad de aligerar, mezclar y remover la cocina con digamos algo de flow: música reggae, actitud mas desenfadada, un toque gamberro en algún plato. También tienen una pagina web muy interactiva y amplia, con muchos vídeos caserotes de su platos, muy bueno para hacerse a la idea antes de ir.

Nos llamo también la atención el gran producto que ofrecen y cuidan. Unos tomates expuestos en la entrada, ya nos dieron pistas, luego también re descubrimos en la carta el resto.

Tuvimos también la suerte de estar de celebración, así que nos juntamos en una mesa amplia. Esto me encanta porque se pueden probar mas platos y mucho mas con la carta muy flexible con medias raciones.
Nos fundimos casi la carta completa, y volviéndonos locos también con los postres, olvidándonos del mas carismático Lakasito, otra vez sera.

Vamos enumerando. Para empezar unas croquetas de bacalao ajoarriero con un muy mal comienzo. Sabor a harina y sosas. Recuperaron con unos buñuelitos de  idiazabal frito, potente y contundente. El laminado de tomate navarro, con una rica ventresca, fresco y con un buen aceite.
Unas correctas zamburiñas asadas con mantequilla aromatizada. Un laminado de pez limón, estilo tiradito. Lo pedimos con algo menos de cebolla, porque vi en el video de la web, que ponían mucha, y me mata mucho es sabor del pescado, que por cierto es pescado azul. Utilizan el zumo del jengibre y lima, con pequeños trozos de cereza, maracuya y  cebolla roja. Un cúmulo de ingredientes, pero muy buena combinación. Me encanto la acidez y crujiente del maracuya. Buenísima pizza de 4 quesos española, imprescindible. Pluma de cerdo ibérico con manzana asada, rico y al punto de cocción. Raya asada con vinagreta de tomate, algo insípida. La danza del atún, con un atún deshidratado cortado muy fino, que con el calor se mueve. Curioso pero el arroz cojeaba. Rigatoni con mollejas de cordero de lechal, con una salsa demasiado cremosa y sabor mate, no entusiasmo. Manitas rellenas de rabo estofado, bombazo contundente, rico y sabroso, con mucha sustancia en la salsa.

En el tramo dulce dimos también caña, con una Pana Cotta de pimienta de Sechuan. El bosque goloso. Mousse de Crema Catalana y la crema de lichis con frambuesa. Todos muy logrados y contundentes.

Una gran casa de comidas algo diferente, con muy buena mesa y una extensa carta para deleitarse. Muy interesante los vídeos antes de ir.

Ubicación:
Calle de Raimundo Fernández Villaverde, 26
915 33 87 15
www.lakasa.es

Cordiales saludos señores.

M.L.

LUA

cada vez mas, nos encontramos con nuevas ofertas de Menús Degustación de Autor, una forma muy fiable de conocer la cocina de un establecimiento y de tener la posibilidad de probar variados platos.

Nombremos Templos como: Viavelez, Tasquita de Enfrente, Caoba, Lieu, Nikkei 225, etc.

Despues de una mudanza de Zurbano a Eduardo Dato, el joven cocinero Manuel Dominguez, propone una cocina de base tradicional, re-interpretando con texturas, técnicas y productos. Una cocina muy sabrosa, fresca y viva. 

El servicio excelente, de escuela, muy atento y omnipresente. Mirando la carta de vinos, encontramos La Bruja Averia, un vinazo del joven y entusiasta grupo de Comando G, devoto de la uva Garnacha.

Saludando desde la cocina nos ofrecieron un Irlandés de Lentejas y Boletus, con un toque de canela, muy agradable y potente de sabor, y bien combinado con el toque a canela.

Continuamos con una pizarra, sobre la que encontramos una Tomate de queso, anchoa y piquillo, aceituna esférica  un shot de gelee con crema por encima. Plato sorprendente y tirando de variadas técnicas modernas, con cargados sabores.

Abriendo la el economato a productos no ten comunes, nos encontramos con un plato con arenque, mas común en latitudes nórdicas y centroeuropeas. Sobre una cama de tomates y pimientos nos encontramos este pescado de inmensa calidad, con lomos hermosos y su toque de acidez. La base aportaba dulzor, tan bien combinado con la acidez. Plato apto, incluso para contrarios al arenque.

Sopa de Ajo, palomitas de arroz, con trufa y yema de huevo. Intensa y gustosa sopa de ajo, potenciada en untuosidad con la yema de huevo. Bien combinado con la trufa.

Carrillada con setas shitake y curry verde. Buen trato a la carrillada, manteniendo su gelatinosidad, con una condensada salsa bien proporcionada de curry.

Bacalao Pilpil. Como se puede ver en la foto, el pescado esta en su punto de cocción, con las lascas semisueltas. El Pilpil perfectamente ligado, con potente sabor.

Sorpresa final con un postre muy logrado. Una pannacotta cremosa con un gelee y crujiente de violeta. Muy fresco y sin empalagar el denso sabor de la violeta. Guiño castizo.

Restaurante Lua

C/Eduardo Dato, 5

Tel.: 91 395 28 53

http://www.restaurantelua.com/

Volvimos a reafirmar la buena mesa, las copas sonoras, la sensibilidad alimenticia y el usufructo acompañado.

Saludados seáis.

M.L